Контроль от яблока до розлива
Собственный бренд — значит, отвечаем за всё сами: от отбора яблок до финального розлива. Входной контроль строже, чем у бухгалтерии в конце квартала.
Раздел «Сидр» · собственный бренд
Свой сидр. Своя мануфактура 3
«Мануфактура Коллеги» — крафтовый сидр наших основателей и второй фирменный продукт после настоек. Философия та же, что у партий на 30–40 дней: без спешки и без компромиссов, под контролем от отбора яблок до финального розлива. Наливаем каждый вечер с 17:00 до 5:00.
фото · сидр на кране · скоро
Как делаем 3
Сложный профиль, без спешки
Натуральная яблочная кислотность и сложный профиль брожения. Торопить не умеем — проверено на настойках, которые ждут своих 30–40 дней.
Пузырьки честного происхождения
Газация естественная — углекислота из самого брожения, а не из баллона. Как хорошая переписка: ничего искусственного, всё по делу.
С чем пить — служебная записка 3
Принципы подбора — с кранов «Аляски», закуски — наши, магаданские. Согласовано без единого совещания.
К сельди и солёным закускам
фото · скоро
На кранах «Аляски» сухой наливают к морским ежам и устрицам. У нас тот же принцип работает с сельдью и солёностями магаданского стола — кислотность сидра любит соль.
К нерке
фото · скоро
В «Аляске» полусухой ставят к камчатскому крабу. Наша пара из той же широты — нерка: жирная красная рыба и мягкая яблочная сладость договариваются с первого глотка.
К оленине и грилю
фото · скоро
Танинные и бочковые сидры — к блюдам на гриле, тут рекомендация дословная. Оленина с магаданского стола подтверждает её каждую среду в 20:00.
Где наливаем 2
Сухаревская
Селивёрстов пер., 2/24 (вход через арку). Сидр «Мануфактура Коллеги» — на кранах рядом с настойками; коллеги за стойкой подскажут, с чего начать.
Таганка
адрес уточняется. Сидр «Мануфактура Коллеги» — на кранах рядом с настойками; коллеги за стойкой подскажут, с чего начать.
1
Переслано от старшего брата · Чистые пруды
Тот же сидр — на кранах «Аляски»
«Мануфактура Коллеги» родом с кранов гастробара «Аляска» — регулярного участника и амбассадора Российского Фестиваля Сидра. Там наш сидр стоит в компании дружественных сидроделен: «Заповедник», Rebel Apple, «Быков сидр», Solville, Cube Ciders, Crabapple, «Рома», «Край Земли».
Сидр в «Аляске»бренд Мануфактура Коллегистатус амбассадор фестиваля сидраадрес alaska.moscow/cider
Продегустируем, коллеги?
Бронируйте стол — нальём «Мануфактуру» с крана и подберём пару с магаданского стола. Работаем 17:00–5:00.