Яблоки разных сортов, без «основного»
Собственный бренд — значит, отвечаем за всё сами, от отбора яблок до финального розлива. Сорта берём разные и смешиваем: так профиль получается объёмнее, чем у моносорта.
Раздел «Сидр» · собственный бренд
Сидрерия «Мануфактура Коллеги»
Свой сидр наших основателей — не закупка, а собственное производство: от розлива до наклейки. Полусухие яблочный, с ревенем, клубникой и малиной; каждая партия зреет больше одиннадцати месяцев. Если искали, где выпить крафтовый сидр в Москве, — наливаем в рюмочных на Сухаревской и Таганке и в гастробаре «Аляска» на Чистых прудах.
по средам в баре — магаданский стол →
Как делаем 3
Больше одиннадцати месяцев
Столько зреет партия, прежде чем попасть в бутылку: натуральная яблочная кислотность и сложный профиль брожения быстрее не получаются. Торопить нечем и незачем.
Своя линия, а не чужой завод
Карбонизация, фильтрация, мойка бутылки, розлив, укупорка, этикетка и маркировка — всё на своём оборудовании и своими руками. Показываем в видео ниже, без прикрас.
Как это выглядит
«Свой сидр» звучит одинаково у всех, кто его так называет. Показываем, что за этим стоит у нас: оборудование, этапы и люди. Расскажет Артём, сам сидродел.
4 минуты · экскурсия по мануфактуре
БутылкаПриходит палетами из Ленинградской области — около 2 500 штук по 0,33 на палете.
ВыдержкаСидровый материал зреет больше одиннадцати месяцев, прежде чем попасть в бутылку.
Газация и фильтрацияФорфас карбонизирует напиток, дальше сидр уходит через фильтр на розлив.
Мойка и розливКаждую бутылку моют, затем наполняют — на своей линии, а не на чужом заводе.
УкупоркаПробка с внутренним уплотнением, укупорщик и компрессор — чтобы газ остался в бутылке.
Этикетка и маркировкаСвой этикетировщик и «Честный знак» на каждую бутылку — как положено.
Про сидр — отдельно от бара
У «Мануфактуры» свои каналы: там партии, новые вкусы и что из этого вышло. Подписывайтесь, если сидр интересен сам по себе.
С чем пить — служебная записка 3
Всё, что ниже, есть в нашем меню — можно заказать в тот же вечер.
К сельди и солёностям
Яблочная кислотность любит соль: она снимает жир и обнуляет вкус перед следующим куском. Самая простая пара и самая рабочая.
- ·Сельдь магаданская · 420 ₽
- ·Томаты, огурцы, опята · 350 ₽
- ·Сало нерпы · 480 ₽
К красной рыбе и фиш-энд-чипсу
Ревень даёт травяную свежесть и сухой финиш — то, что нужно жирной рыбе и всему жареному в кляре.
- ·Бутерброд с неркой · 350 ₽
- ·Фиш энд чипс · 450 ₽
- ·Стрипсы из кальмара · 380 ₽
К жареному сыру и десерту
Ягодные — самые мягкие в линейке. Работают там, где сухой сидр спорит с едой: со сливочным, сладким и хрустящим.
- ·Жареный сыр · 480 ₽
- ·Шоколадный трюфель · 380 ₽
- ·Сигара Борек · 350 ₽
Сидровые события1
Сидр интереснее пробовать рядом с теми, кто его делает. Собираем дегустации, Дни сидра и вечера с гостями — за одним столом с сидроделом, а не просто «в баре есть сидр на кране».
уже прошли
Где наливаем 2
Сухаревская
Селивёрстов пер., 2/24 (вход через арку). Сидр «Мануфактура Коллеги» — на кранах рядом с настойками; коллеги за стойкой подскажут, с чего начать.
Таганка
Воронцовская ул., 6, стр. 7 (вход со двора). Сидр «Мануфактура Коллеги» — на кранах рядом с настойками; коллеги за стойкой подскажут, с чего начать.
Сидр к вам
«Мануфактуру Коллеги» можно поставить у себя: на кран в баре, на полку в магазине или привезти на площадку под событие. Расскажем про условия, пришлём прайс и при необходимости завезём образцы на пробу.
Оставить заявку
Расскажем про условия и вышлем финансовую модель. Заполните, пожалуйста, все поля — с ними подготовим расчёт сразу под ваш город.
Переслано от старшего брата · Чистые пруды
Тот же сидр — на кранах «Аляски»
«Мануфактура Коллеги» родом с кранов гастробара «Аляска» — регулярного участника и амбассадора Российского Фестиваля Сидра. Там наш сидр стоит в компании дружественных сидроделен: «Заповедник», Rebel Apple, «Быков сидр», Solville, Cube Ciders, Crabapple, «Рома», «Край Земли».
Сидр в «Аляске»бренд Мануфактура Коллегистатус амбассадор фестиваля сидраадрес alaska.moscow/cider
Продегустируем, коллеги?
Бронируйте стол — нальём «Мануфактуру» с крана и подберём пару к закускам.